201 路边美食-《张凡全本免费阅读》


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    小伙子一边招呼着客人洗手,一边给内堂喊:上客,贵客两人,往雅间里面让!

    这个小伙子,不光要勤快嘴甜,还要有眼色,什么人让大厅,什么人让雅间,他的这个功夫,一般人还真的学不来。

    “蒜拌口条,凉拌黄瓜,两碗丸子汤,拿个茶壶来,我们自己带了茶叶。”

    进了一个用玻璃罩起来的小隔档,就是所谓的雅间。

    陈生忙着给张凡点菜,泡茶。

    原本来说,陈生年纪比张凡大,以前的时候,张凡不好意思让陈生干这些事情。

    可陈生一句话,就说的张凡再也不拒绝了,“张院,您这是闲我手笨脚慢啊,要不我让医务处的小李干事来。

    为您服务,这是我的工作,您安稳的坐!”

    医务处的小李是个姑娘,而是被他们称为行政大楼一朵花。

    但人比较不是太庄重!

    “丸子汤啊,在边疆做法很多,但总的来说,阿孃做的是一种,还有就是其他丸子汤。”

    陈生跟张凡出门,必须随身带着铁观音,不管有没有时间有没有机会喝,但只要和张凡出门,他是必备的。

    “还有这说法?这家店就是阿孃丸子汤?”

    “您别看这家店不大,人家经营了好几十年了。您一尝就知道。”

    聊着天,没多大的工夫,丸子汤就上桌了。

    边疆丸子汤很出名,就如西省的肉夹馍,兰市的牛肉面,羊城肠粉早餐店一样,街头小巷开的到处都是。

    但做的好的,不是饕餮根本就分不出哪个好吃。

    小伙计麻利的上了丸子汤后,张凡轻轻一闻,味道很香,闻不出膻味来。

    一般的丸子汤都是牛羊肉做的,冬天吃还凑活,可到了春夏,天气一热,就吃不成了。

    膻味太重,吃完手上都如同抓了羊粪疙瘩一样,熏的人反胃。

    可这碗汤水,就不一样,闻上去微微一股肉香以外就是青翠的香菜气息。

    张凡轻轻的吹了吹汤,清如白水的汤水,绝对不会是浓白色的。

    如果你吃到浓白色汤水的丸子汤,绝对是糊弄人呢的。

    慢慢一嘬,嗯,香,真香。

    胡椒出头,能让口舌之间微微一点辣酥酥的感觉,但绝不过量。

    胡椒味一过,就是纯而不腻的肉香,顺着食道汤水下去以后,竟然让人能瞬间产生一种出汗的感觉。

    “张院,味道如何?”

    陈生没吃,拿着筷子看张凡的表情。

    “嗯,这个汤有点道道,很香,我尝尝这个丸子。”

    说着话,张凡咬了一口丸子。

    边疆丸子汤的丸子大小略比餐厅的狮子头小这么一号。

    丸子入口,咀嚼,咀嚼,张凡原本饥饿的胃口彻底的被打开了。

    劲道,q弹,真的,一口丸子做的如同皮冻,但又比皮冻糯,而且味道也比皮冻丰富。

    汤水夹杂着丸子肉,润而不水,韧而不干,一股股的香气伴随着胡椒的冲劲直冲天灵盖。

    “嗨,真的不错啊。”

    “嘿嘿,这家店的这个丸子汤是有讲究的。

    丸子必须用牛的肋条肉,双刀齐剁,肉成泥了以后,最最精髓的就是要混入大葱的葱白和牛蹄筋。

    捏丸子的时候也讲究,不能紧也不能松,既要成型,还要汤水滋润到丸子里面。

    所以,吃起来,既有嚼劲,还不塞牙,既肉的香气,还有蔬菜的青翠。

    而汤水呢,不能用味精调,必须用牛骨髓混着大块的牛肉熬。

    等骨髓中的油脂混入到汤水后,捞出牛肉,这还不算,还要放入一个老母鸡,不停的熬制,这才有了这碗清如水,但滋味万千的汤汁。

    说实话,以前的时候,我几周不吃,做梦都会梦到的!”

    张凡真的是第一次吃如此好吃的丸子汤,连汤带水的一大碗吃的干干净净。

    大大的丸子在嘴里的充实感,到了胃里的温热充实感,真的,比饭店一顿吃几千的食物还舒服。

    吃了饭,张凡他们一路不休息的进了鸟市。张凡要送老陈去目的地,可老陈死活不让,张凡无奈,只能自己去了附属一院。


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